该犬为强壮且有力的犬种，主要担当警卫工作，经过训练后，可成为搜索犬，狩猎犬和牧羊犬。性格胆大、敏感、坚决果断、好撕咬。杜宾犬是天生的警卫犬，聪明，力强，可采取攻击。饲养者严加管理，可成为忠实，富有感情的伴侣。具有平滑，流线型体格的杜宾犬拥有惊人的体重和力量，为了抑制其潜在的攻击性，饲养者应用心训练，让其充分运动，保持经常英姿焕发。
FCI标准
总体外貌：杜宾犬体形中等，强壮，骨格肌肉发达。身体曲线优美，举止自信，表情坚定，符合理想犬种的特点。
重要比例：杜宾犬的身体似乎看起来近于正方形，对于公犬来说，尤其如此。公犬肩点至臀蹲点的身体长度不应比肩至地面的高度大5%以上，母犬不应大10%以上。
行为/气质：杜宾犬性格友善、遇事镇静；非常忠诚于家庭，热爱小孩。理想的杜宾犬，脾气温和、警惕性一般。在与饲养人关系融洽的情况下，一般不轻易发怒。这种犬易于训练，杜宾犬喜欢工作，有着很好的工作能力、勇气与毅力。这种犬自信而无畏，还能很好地适应并关注周围环境。
头部：强健，与身体比例恰当。由上面观察，头部呈钝的楔形。由前面观察，中凸线应几乎平齐，不会垂向耳部。口吻线几乎直直地延伸至头骨的背线，背线下垂，缓和地变成圆形，进入颈线。眉脊发达而不突出。前额皱纹仍然清晰可见。枕骨不能突出。由前面与上面观察，头部的两侧不得凸出。上颚骨后部与脸颊骨间的轻微凸起应与头部的总长相一致。头部肌肉很发达。
止部：细长，但清晰可见，发达。
鼻镜：鼻孔发达，宽大于圆，开口较大，没有整个的突起。黑狗为黑色；如为褐色狗，应为相应的较浅色。
口吻：口吻必须与头部的上半部比例恰当，口吻部肌肉发达，有力。口吻部应有深度。嘴部开阔，能达到臼齿。适中的口吻部宽度还能由上下门牙区体现出来。
下垂的上嘴唇：上嘴唇应紧靠颌部，以使嘴巴能紧密闭合。齿龈的颜色应为深色；如为褐色狗，颜色应相对较浅些。
下颌/牙齿：强健有力，上下颌宽大，剪状咬合，42颗牙齿位置恰当，尺寸适中。
眼睛：大小中等，成卵形，深色。对于褐色的狗来说，颜色可稍浅。眼睑紧靠。眼睑上应长有毛发。眼圈周围无毛发很不合需要。
耳朵：耳朵位置居上，直立，修剪后的长度与头部比例适中。对于那些不允许修剪狗耳朵的国家，未修剪的耳朵同样也可接受。(最好尺寸中等，耳朵前边缘紧靠脸颊)。
颈部：颈部长度佳，与身体与头部比例适中。保持干燥，肌肉发达。颈部轮廓线逐渐上升，缓和地划为曲线。颈部直立，显现出很强的高贵性。
肩：特别对于公犬来说，高度与长度明显，因此，决定了由臀部延伸至肩部的背线坡度。
背部：短而紧，具有较佳的宽度，肌肉发达。
腰：具有很好的宽度，肌肉发达。母犬腰部略长，因为哺育幼犬所需。
臀部：轻微下坠，由骶骨至尾巴根部难以看出，似乎很圆，既不太直立，也不具有明显的坡度，宽度佳，肌肉发达。
胸部：长度与深度必须身长成正比。具有轻微拱形肋骨的胸部深度应约为狗肩高的50%。胸部宽度佳，特别是具有很发达的前胸。
下胸线与腹部：由胸骨末端至骨盆，下胸线明显卷起。
尾巴：尾巴高翘，断尾后，尾巴上约有两根椎骨仍然可见。在那些法律不允许进行断尾的国家，尾巴可以保持自然。
前躯：
总体概况：从各个角度观察，前腿几乎直立，与地面垂直，肌肉发达。
肩部：肩胛骨紧靠胸部，肩胛骨边缘的两端肌肉发达，能够抵达胸椎骨的顶端，肩胛骨具有一定的倾斜度，适当地与后背相连。与水平线的角度约为50%。
上臂：长度适中，肌肉发达，肩胛骨的角度约在105°至110°。
肘部：紧贴身体，而不外翻。
臂下部：强健，直立。肌肉发达，长度与整个身体比例适中。
腕骨(腕关节)：强健。
掌骨(足部)：肌肉强健。由前面观察，直立，由侧面观察，只有轻微的坡度，约为10°。
前足：足部短而紧。脚趾向着脚尖拱起(似猫爪)。趾甲短而黑。
后躯：
总体概况：由于杜宾犬臀部有着非常发达的骨盆肌肉，从背部观察，杜宾犬的背部看起来宽而圆。向骨盆向大腿上部与下部延伸的肌肉使得杜宾犬的背部、大腿上部区域、关节处，以及大腿下部宽度发展良好。强健的后腿笔直，站立时平行。
大腿上部：长度与宽度良好，肌肉发达。至臀部关节的角度良好。与水平线的角度约在80° 至85°间。
膝：膝关节强健，由大腿上部与下部以及膝盖形成。膝关节角度约为130°。
大腿下部：长度中等，与后躯的总长比例恰当。
飞节：力量中等，飞节平行。大腿下部骨格与飞节处的跖骨相连(角度约为140°)。
掌骨(后足部)：短，与地面垂直。
后腿：如前腿一样，后腿的脚趾短，成拱形，非常紧密。趾甲短而黑。
步态/运动：步态对工作能力以及外部的表现非常重要。这种犬的步态富有弹性，优雅，灵活，自由，能完全着地。前腿能尽量地伸展。后躯也能充分的伸展，并具有必需的弹性驱力。一侧前腿以及另一侧的后腿能同时向前迈进。有着很好的背部稳定性、韧带与关节。
皮肤：皮肤紧贴身体，颜色恰当。
毛：毛发短，硬而厚。紧密、圆滑、均匀地分布于全身。不得有绒毛。
颜色：黑色或褐色，具有鲜明的锈红色及干净的斑点。口吻部有斑纹，脸颊，眉尖及咽喉部可有斑点，前胸、掌骨、跖骨及足部、后大腿内侧、臂，以及尾巴下面可有两处斑点。
尺寸和体重：
肩高：公犬：68-72 公分。母犬：63-68公分。最好中等尺寸。
体重：公犬：40-45公斤。母犬：约32-35公斤。
缺陷：任何与上述各点的背离均视为缺陷，其缺陷程度严格地与其等级成比例。
总体外貌：背离性别特征；骨量较少；体重太轻；体重太重；腿太长；骨量不充分。
头部：太重，太窄，太短，太长，止部太多或太少；高鼻梁，头骨背线倾斜度不当；下颌较弱；圆或眯缝眼；眼睛颜色浅；脸颊太厚；上嘴唇太松驰；眼睛张开过度或过于深陷；耳朵太高或太低；嘴度太张。
颈部：稍短；太短；咽喉部皮肤太松；有垂皮；太长(不协调)；绵羊颈。
身体：黑色，身体不紧；臀部倾斜；走路摆动；后背拱起；肋骨发育不良，或者隆起；胸部深度或者宽度不够；背部太长；前胸太小；尾巴太翘或太低；身体太多或太少的褶。
四肢：前或后躯有太少或太多的角度；肘部太松；骨头与关节偏离标准的位置与长度；足部太紧或太张；牛样飞节，飞节延展，飞节紧靠；爪太过于张开或者松驰；弯指；灰趾甲。
被毛：斑纹太浅，或者太不明确；斑纹模糊不清；斑点太暗；腿上有大的黑色斑点；胸部斑点难以看清，或者太大；毛发太长、软、卷曲或者无光泽。被毛太薄；有裸露的斑块；毛发中，特别是身体上有较大碎毛；有绒毛。
特征：不够自信；脾气太坏；过于敏感；轻易或不易发怒。
尺寸：尺寸偏离标准两公分，应降低质量等级。
步态：不稳；受局限或僵硬的步态；马步。
失格：
特征：胆小，神经质，以及具进攻性。
普通特征：明显背离性别特征。
眼睛：黄眼(鸟眼)；外斜视。
生齿：向上突出；水平咬合；向下突出；无牙。
被毛：白色斑点；太长被毛，毛发呈波浪形；有突出的薄被毛或者大片的秃斑块。
尺寸：偏离标准上下两公分以上；
任何身体或行为上明显表现失常之犬均为失格。
注：公犬应生就两个明显正常的、完全置于阴囊的睾—德国杜宾犬、杜宾
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